Descrizione
I vini sono prodotti nei nostri vigneti, nella zona marittima tra Punta Prosciutto e Le Saline dei Monaci del Salento. Prodotti da uve selezionate, raccolte a mano e lavorate nella cantina
con il sistema tradizionale. Le uve di Primitivo per produrre il rosato ed il rosè vengono raccolte a metà Settembre e lavorate con poca fermentazione. Per i vini rossi le uve vengono raccolte a fine Settembre lasciandole 72 ore di fermentazione.
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